
bonne année
stages cuisine dans le sud-ouest roxxx
voici ce qu'on mangera à notre prochaine lan

c'est pas compliqué à faire
voilà en images la liste des ingrédients et les étapes


enlever le maximum de vaisseaux qu'on peut, et nettoyer le sang

saler poivrer le fond de la terrine

remettre les lobes ensemble pour reformer le foie et bourrer la terrine

asperger le dessus de porto ou cognac, saler poivrer
on peut passer directement à la cuisson, mais c'est mieux de laisser reposer une nuit

cuisson au four au bain-marie

laisser cuire à feu 5 en surveillant à partir de 30 mn
c'est cuit quand rien ne sort du foie quand on le pique avec un couteau

refroidir brutalement pour stopper la cuisson (remplacer l'eau bouillante par de l'eau glacée)
là vous sentez pas, mais le parfum est déjà envoutant

démouler et trancher
c'est plus facile sur une planche plate

elle a lieu quand la prochaine lan ?
