pour la calibration, en France du moins, tu peux choisir d'acheter l'appareil de mesure calibré ou non, donc a la limite demande

si tu sais pas quand tu as l'appareil entre les mains, tu peux toujours vérifier quelques points (100,0°C dans l'eau qui bout, 0,0°C dans la glace) ...
pour les temps <-50°C on sort du domaine linéaire du thermocouple K, il faut utiliser un polynome (d'ordre 5 à 8 selon l'appareil de mesure)
comme on a pas d'autre point "physique" connu, c'est dur de savoir si en dehors de la plage linéaire 0,0 100,0 si tu es calibré ou non